近日，甘蓝相关话题“又贵又难吃的被新羽衣甘蓝被疯抢”登上微博热搜第一，引发网友热烈讨论。茶饮成最凭借高膳食纤维、强推高维生素的疯抢健康属性，羽衣甘蓝成为不少年轻人追捧的羽衣对象。

风靡茶饮圈，甘蓝成为现象级大单品

羽衣甘蓝的被新火爆，源自新茶饮品牌的茶饮成最创新尝试。2024年7月，强推喜茶与安踏冠军联名的疯抢“夺冠纤体瓶”上线，是羽衣喜茶首款果蔬茶产品，上线首月便售出超350万杯。甘蓝9月，喜茶官宣“夺冠纤体瓶”更名为“羽衣纤体瓶”，正式常驻饮品行列。

图片源自喜茶官方宣传截图。

官方资料介绍，“夺冠纤体瓶”优选“超级食物”羽衣甘蓝、奇亚籽，融合苹果、黄柠檬、青提等多种水果元素制成。在能量上，“夺冠纤体瓶”对热量有明确标注，在推荐冰量、不另外加糖的情况下，热量小于一个梨，每杯热量约为115大卡。

该产品一上市就“爆火”，甚至出现了断货现象。随后，喜茶接连推出去火纤体瓶、红菜头美颜瓶、补水纤体瓶，乘势而上打造“超级植物茶”系列产品。《2024喜茶年度报告》数据显示，截至2024年12月底，“超级植物茶”系列累计售出超3700万杯，成为2024年新茶饮行业的现象级大单品，掀起“超级植物茶”热潮。

自此，羽衣甘蓝风靡茶饮圈。记者搜索发现，茶百道、沪上阿姨、奈雪的茶等多家知名品牌，均设有专栏“超级蔬食”“超级果蔬”“每日蔬果瓶”等，系列产品包含有以羽衣甘蓝为主料的饮品，如“羽衣甘蓝·轻畅杯”“羽衣甘蓝纤体瓶”“奈雪瘦瘦小绿瓶”等，每杯售价多在20元左右。

身价暴涨，年轻人的“瘦身食谱”

相比前两年的卷联名、卷下沉，如今各品牌的较量聚焦在了健康赛道。这一转变的背后，是消费者对健康需求的与日俱增。

近年来，人们对于饮食的要求，不再局限于口味和价格，更加注重食材的健康属性以及对身体的益处。以羽衣甘蓝饮品走红为例，产品介绍中大多含有“轻负担”“纤体”“轻盈”等字眼，让人容易将羽衣甘蓝与减脂、健康等关键词紧密绑定，从而激发购买欲望。

图片源自喜茶官方宣传截图。

成为茶饮行业的新宠后，羽衣甘蓝身价暴涨。据公开报道，以往在市场上并不起眼，甚至有些滞销的羽衣甘蓝，收购价格由0.8元/斤涨至3.5元/斤（按吨卖），零售价涨至5元/斤。在某电商平台，羽衣甘蓝卖到160克4.98元、有机羽衣甘蓝价格更高，售价达200克9.4元，换算过来即23.5元/斤。

尽管涨价，但购买人群依然络绎不绝，消费群体主要是西餐厅、饮品店、轻食店以及追求健康的年轻消费者。在社交平台上，与健康饮品相关话题热度持续攀升，“果蔬汁”“自制果蔬汁”等话题浏览量破亿，网友分享着各种果蔬饮品的制作方法和搭配建议，羽衣甘蓝一跃变为年轻人的“瘦身食谱”。

祛魅效果，避免盲目跟风

公开资料显示，羽衣甘蓝属于十字花科植物，叶形态丰富多彩，叶片颜色鲜艳多样，抗逆性强。原产地在地中海至欧洲北海沿岸，我国从20世纪90年代开始引入栽培。

从营养层面来看，羽衣甘蓝叶片含有大量的维生素、膳食纤维等有益健康的次生代谢产物，蛋白质含量高于许多常见蔬菜，每100克热量仅有41千卡左右，与一些高碳水或高脂肪的蔬菜相比，羽衣甘蓝是追求健康饮食和控制体重人群的理想选择。

图片源自网络。

然而，羽衣甘蓝营养丰富，也不能盲目夸大功效。在加工制作成饮品过程中，营养成分会不可避免有所损失。比如，榨汁几乎丢弃了羽衣甘蓝大部分膳食纤维，而膳食纤维恰恰是其的重要营养成分。与此同时，为了平衡口感，商家在制作羽衣甘蓝饮品时，大多会额外添加糖等成分，可能导致热量增加。

因此，消费者在面对羽衣甘蓝热潮时，要保持清醒头脑，避免盲目跟风购买和食用，要根据自身的健康需求和饮食习惯，合理选择搭配食材，以实现真正的健康饮食。

采写：南方农村报记者 伍咏言