中国消费者报南宁讯（周振宇 记者顾艳伟）受持续强降雨等影响，广西桂林广西壮族自治区桂林市自6月19日遭受1998年以来最大洪水，筑牢灾后多地发生内涝。食品随着洪水逐渐退去，安全城市也重新焕发生机。堤坝为了确保市民的广西桂林饮食安全、助力餐饮经营户灾后重建，筑牢灾后桂林市市场监管局迅速出动，食品对受灾餐饮单位展开全面检查和指导帮扶，安全用实际行动诠释“监管与服务并重”的堤坝理念。

“老板你好，广西桂林准备哪天重新营业？这些餐具都消过毒吗？”6月21日，筑牢灾后在漓江边的食品一家餐饮店内，桂林市市场监管局工作人员向店老板问道。安全在仔细查看了该餐饮店的堤坝后厨后，监管人员指着角落堆放的一堆食品和食材说：“洪水刚过，食品安全得加倍注意。一定要先做好清洁和消毒才能正常营业，被污水泡过的这些食材就不要使用了，特别是近期购进的猪肉、鸡肉，一定要做好索证索票，确保不出问题。”餐饮店老板连连点头，承诺会销毁受污染的食品和食材。

市场监管人员帮助受灾经营户清理设备。桂林市市场监管局供图

监管人员来到另一家餐馆，看到店内一片狼藉，餐具、厨具散落一地，桌椅东倒西歪，地面满是泥泞，显然受灾更加严重。“这次洪水把我们的厨房设备、食材全都毁了，真不知道该怎么办好。”餐馆老板说。

“我们会全力支持你们重建，重新采购设备、食材，一步步来，相信你们很快就能正常营业，但一定要保证餐馆的卫生安全。”市场监管人员拍拍老板的肩膀鼓励他重拾信心。

每到一户受灾餐饮单位，市场监管人员都以严谨细致的态度对食品原料、加工场所、餐饮具消毒、饮用水等关键环节逐一进行检查，督促餐饮单位特别是学校食堂把好原料采购关，及时清理发霉变质食品原料，不使用受洪涝灾害影响的腐败变质食材以及死因不明、来源不明的肉类等食品原料。

在查看了餐饮单位受灾情况后，监管人员迅速转换角色，从监管者变成了助人者，帮助经营户清理和冲洗洪水留下的淤泥和垃圾。他们指导餐饮单位消毒和清洁，帮忙电话联系供应商，协助经营户重新采购厨房设备和食材，支持经营户尽快恢复营业。

“洪水过后，食品安全问题尤为重要。我们坚决紧守底线，确保广大群众吃得安全、吃得放心。”桂林市市场监管局食品餐饮安全监管科负责人表示。